Bisnis Bandung Edisi 249

06 Bisnis Bandung Edisi 249 - Tahun V Desember 2015 Kuliner Bandung Soto Kuning Sajian Khas ”Kota Hujan” Bogor J IKA kitamelancong keKota“hu- jan”Bogor , cobacicipisoto kuning yang menjadisalah satu kuliner khas kotaini. Namun bilabelumsempatmenci- cipisoto kuning diKotaBogor.Andabisa membuatnyasendiri. Bahan-bahannya : • 500 gramjeroahan sapi(babatdan limpa) • 250 gramdaging sapi • 1 liter air • 2 batang serai, memarkan • 2 lembar daun salam • 3 cmlengkuas, memarkan • 3 sdmminyak, untuk menumis Haluskan : • 8 butir bawang merah • 4 siung bawang putih • 1 sdtmerica • 3 cmkunyit • 3 butir kemiri • 3 cmjahe • 2 sdmgaram • 500 mlsantan dari1/2 butir kelapa • 2 batang daun bawang, iris halus • 2 batang seledri, iris halus Sajian pelengkap, sediakan : • perkedelkentang • emping • jeruk lemau • bawang goreng • kecap manis • sambalcabairawit Cara Membuatnya : 1. Rebus jerohan sapisampaimatang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jerohan seukuran dadu. Sisihkan. Rebus daging bersamaserai, daun salamdan lengkuas sampaiempuk.Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto. 2. Tumis bumbu halus sampaiharum, lalu masukkan kedalamair kaldu daging. Tuang santan, aduk sampaimendidih. Masukkan daging dan jerohan. Masak sampaibumbu meresap.Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap.(B -003) *** K HASIAT daun sukun efektif untuk mengobati beberapa penyakit , seperti penyakit liver, hepatitis, sakit gigi, gatal-gatal, pembengkakan limpa, jantung, asam urat dan ginjal. Daun sukun mengandung Asam Hidrosianat,Aseticolin, tannin, riboflavin dan lainnya yang dapat mengatasi peradangan se- cara effektif. Daun sukun secara empiris dapat menyembuhkan ginjal yang sakit. Menurut penelitian daun sukun juga bisa bermanfaat untuk proses penyembuhan penyakit kardio- vaskular. Di antara manpaat daun sukun : 1. Membuat Ginjal Sehat Daun sukun juga bisa dijadikan alternatif untuk menyembuhkan sakit ginjal . Dengan cara sangat mudah serta disiplin dalam mengkonsumsinya. Dengan minum rebusan air daun sukun secara rutin dan teratur dapat menyembuhkan ginjal yang sakit dan dapat melakukan aktivitas sehari-hari. 2. Mengobati Penyakit Jantung Daun Sukun juga dapat mengobati penyakit jantung. Karena daun sukun sangat baik untuk menjaga kesehatan pembuluh darah maupun jantung. Caranya dengan memanfaatkan satu lembar daun sukun yang sudah tua yang masih berada di pohon. Daun sukun direbus.Air re- busan daun sukun yang sudah tua memiliki kadar kimia yang maksimal. 3. Menurunkan Kolesrol Selain untuk menjaga kesehatan gin- jal dan Jantung. Daun sukun juga da- pat menu- runkan kolestrol. 4. Dapat Mencegah Kanker Daun sukun dapat mencegah inflamasi atau mencegah peradangan. Dan daun sukun juga dapat disebut juga sebagai antiinflamasi. 5. Menurunkan Tekanan Darah Tinggi dan Diabetes Daun sukun yang telah berwarna kuning da- pat menurunkan tekanan darah tinggi dan menurunkan gula darah. Karena daun sukun mengandung phenol, quercetin dan champorol yang dapat digunakan sebagai bahan ramuan obat penyembuh kulit yang bengkak atau gatal. Selain daunnya, buah sukun mengandung karbohidrat tinggi. Kandungan gizi pada buah sukun mencapai berkali-kali lipat dari serat yang terkandung pada beras. Dengan kandu- ngan serat yang ada pada buah sukun dapat membantu alat pencernaan dalam tubuh teruta- ma pada proses pencernaan. Buah sukun me- ngandung niasin, vitamin C, riboflavin, karbo- hidrat, kalium, thiamin, natrium, kalsium, dan besi. Rebusan batang dan kulit sukun memili- ki khasiat untuk obat mencairkan darah bagi wanita yang baru melahirkan sekitar 8 sampai 10 hari. Di samping itu, bunga sukun yang dibakar sampai menjadi arang, da- pat digunakan untuk obat sakit gigi. (B-003) *** Manfaat Daun SukunManfaat Daun Sukun SOTO memiliki banyak variasi bahan, rasa maupun cara menya- jikannya. Misalnya , soto (coto) Makassar, soto Madura , soto Ban- dung atau soto kuning Bogor. BarangkaliAnda mau mencoba mem- buat soto Banjar dari Kalimantan Selatan. Sediakan bahan-bahannya : • 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong • 1 ½ sdm garam • 2 liter air • 2 lembar daun salam • 3 cm jahe, memarkan Bumbunnya : • 10 butir bawang merah • 5 siung bawang putih • 1 sdt merica butir • 3 buah kapulaga • 3 cm kayumanis • 4 butir cengkih • ½ buah pala • 100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan • 4 butir telur rebus, belah dua • 6 buah perkedel kentang • 1 batang daun bawang, iris halus • 2 batang seledri, iris halus • 3 sdm bawang goreng, untuk taburan Pelengkap : • 2 buah jeruk nipis, belah-belah • Kecap manis • Ketupat secukupnya Cara membuatnya : 1.Ayam direbus bersama garam, daun salam dan jahe sampai em- puk dan matang.Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto. 2.Tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sam- pai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi. 3.Atur ketupat, soun, perkedel, telur dan ayam suwir di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Beri kecap dan air jeruk nipis. Selamat mencoba. (B-003) *** Soto Banjar Kalimantan Selatan

Bisnis Bandung Edisi 249

Pages Overview