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Honig besteht aus 80% aus Zucker. Außerdem ent- hält er Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Stickstoffverbindungen, Fermente und Enzyme, und aus Nektar und Pollen Hormone, zum Beispiel das für unser Nervensystem wichtige Acetylcholin. Nektar oder Honigtau? Honig kann aus verschiedenen Rohstoffen gewonnen werden. Dabei wird zwischen Blütenhonigen und Honigtauhonigen unterschieden – für die meisten Honigliebhaber eine echte Überraschung! Der Honigtau wird als Ausscheidung von Läusen, die an Stämmen von Laub- oder Nadelbäumen sitzen, von den Bienen aufgenommen und auf dieselbe Weise wie der Nektar zu Honig verarbeitet. Honigtauhonige

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