Unser-taeglich-Brot

Tiroler Bergbauernbrot (Hermann Bonert) Zutaten für 3 Brote mit jeweils etwa 1 kg: 750 g Weizenvollkornmehl 500 g Roggenvollkornmehl 700 g Vollkornsauerteig (kann man sich in einer kleinen Bäckerei besorgen) 50 g Meersalz 50 g Hefe 60 g Roggenkörner, gekocht 200 g Kürbiskerne 1L Wasser, ca. 28 °C warm Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Roggenkörner und die Kürbis- kerne mischen und mit einem Handmixer (Knethaken) ca. 10 Minuten zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest oder zu weich werden, dementsprechend etwas Mehl oder Wasser zugeben. Dann den Brotteig gut 2 Stunden an einem warmen Platz mit Folie bedeckt ruhen lassen. Nach der Teigruhe wird der Teig mit den Händen leicht geknetet und dann in 3 gleich große Stücke geteilt. Nun werden die 3 Brote nochmals mit den Händen gut durchgeknetet und in die gewünschte Form gebracht. Rund, länglich oder auch in einem Kasten. Jetzt wird der Backofen auf 250 °C eingestellt und die Brote kommen auf einem Backblech zum Garen ca. 30-45 Minuten hinein – bitte im Auge behalten!! Wenn die Brote gegart sind, eine kleine Tasse kaltes Wasser in den heißen Ofen schütten, damit ordentlich Dampf entsteht. Nach ca. 1 Minute die Ofentür für 1 Minute leicht öffnen, so dass der Dampf wieder entweichen kann. Die Brote 15 Minuten bei 250 °C im Ofen lassen, dann auf 190 °C runterschalten. Nach einer Backzeit von 1 Std. 20 min. sind die Brote fertig und können herausgenommen werden. Dieses attraktive Edelstahlobjekt wurde von Fried Ulber als Offerierschale für der Deutschen liebstes Nahrungsmittel designt: als Brotkorb. Das matte, kühle Metall bildet einen interessanten Kontrast zur groben Körnigkeit guter Krusten. Form und Material sind leicht zu reinigen und in die quadratische Grundfläche von 16 x 16 cm passen handelsübliche Papierservietten exakt hinein. Natürlich steht es jedem frei, den Brotkorb anderweitig zu befüllen oder seine Schönheit pur auf sich wirken zu lassen. Wie bei allen Heinze- Edelstahlobjekten schützen vier hochwertige Kunststoffbumpons an der Unterseite der Schale empfindliche Oberflächen vor Kratzern. Edelstahl matt gebürstet 22 x 22 x 6 cm Design: Fried Ulber DolceVita verlost 5 Design-Brotkörbe aus dem Hause Heinze im eleganten Edelstahl-Look. Für Ihre Gewinn-Chance schicken Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Stichwort „Heinze Brotkorb“ an: gewinnen@dolcevita-magazin.com. Einsendeschluss ist der 31.01.2014. Es ist pro Teilnehmer nur eine Teilnahme möglich. Eine wiederholte Teilnahme eines Teilnehmers an dem Gewinnspiel hat seinen Spielausschluss zur Folge. Ausgeschlossen sind Nutzer sogenannter Gewinnspiel-Eintragsservices. Automatisch eingetragene E-Mail-Adressen werden vom Gewinnspiel ausgeschlossen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Zu gewinnen: Heinze-Brotkorb aus Edelstahl – ein optischer Leckerbissen Spezialitäten-Bäckerei H. Bonert Perhamerstraße 42 80687 München Telefon: ++49 (89) 2371 6847 www.traditionell-backen.de 27Dolce Vita 2/2013 DKOCHEN & GENIESSEN

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